Birnenstrudel mit Vanilleeis

Schritte 1/4

• 1⅓ Birnen
• ⅓ Zitrone

• Backofen
• Schneidebrett
• Messer
• Schüssel
• feine Reibe
• Zitruspresse
• Gummispatel

Ofen auf 180°C vorheizen. Birnen vierteln, entkernen, in mundgerechte Stücke schneiden und danach in eine Schüssel geben. Die Schale der Zitrone abreiben, den Saft auspressen und zu den Birnenstückchen geben. Schwenken, um alles gut miteinander zu vermengen.

Schritte 2/4

• 16⅔ g Rosinen
• ⅔ EL Zucker
• ⅛ TL gemahlener Zimt
• 16⅔ g Vanillepuddingpulver
• 20 ml Weißwein
• 16⅔ g gehobelte Mandeln

• Topf (klein)

In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die Birnen-Mischung sowie Rosinen, Zucker und Zimt erwärmen. Vanillepuddingpulver mit Weisswein mischen und in den Topf geben. Ungefähr 5 Min. kochen oder solange, bis die Masse dickflüssig wird. Danach vom Herd nehmen und gehobelte Mandeln unterrühren.

Schritte 3/4

• ⅓ Blatt Blätterteig (z.B. Lidl Blätterteige)
• ⅓ Eigelb
• ⅔ EL Rahm

• Teigspachtel
• Schüssel (klein)
• Backpinsel

Blätterteig auf einem Schneidebrett ausbreiten und mit einem Teigspachtel ungefähr 2 cm breite und 8 cm lange Streifen einschneiden. Birnen-Mischung in die Mitte füllen und die Streifen von einem der beiden Enden beginnend in die Mitte über die Füllung legen. Darauf achten, dass abwechselnd obere und untere Streifen für einen geflochtenen Effekt in die Mitte gefaltet werden. Eigelb und Rahm miteinander verrühren und den Strudel damit bepinseln.

Schritte 4/4

• Puderzucker (zum Garnieren)
• Vanille Eiscreme (zum Servieren)

Bei 180°C für ca. 30 Min. backen, oder bis der Strudel goldbraun ist. Nach dem Backen für 15 Min. abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. In Scheiben schneiden und mit jeweils einer Kugel Vanilleeis servieren.

Guten Appetit!