Bärlauchspätzle mit grünem Spargel mit dem Cookit

Schritte 1/9

• 25 g Pinienkerne

• Bosch Cookit
• Cookit Küchenspatel
• Schüssel

Die Pinienkerne in den Cookit geben und ohne Deckel rösten (ohne Werkzeug | 160°C | 10 Minuten), dabei zwischendurch mit dem Cookit Küchenspatel umrühren. Die goldbraunen Pinienkerne umfüllen.

Schritte 2/9

• 50 g Bärlauch

• Schneidebrett
• Messer

Den Bärlauch waschen, trocknen, Stiele entfernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.

Schritte 3/9

• Cookit Universalmesser

Das Cookit Universalmesser einsetzen und den Bärlauch in den Topf geben. Den Deckel schließen, Messbecher einsetzen und zerkleinern (Universalmesser | Stufe 14 | 1 Minute). Zwischendurch einmal und zum Schluss einmal mit dem Cookit Küchenspatel den Bärlauch nach unten schieben.

Schritte 4/9

• 200 g Mehl
• 2 Eier
• 50 ml Wasser
• Salz

Die restlichen Zutaten hinzugeben, den Deckel schließen und mit eingesetztem Messbecher zu einem zähen Teig vermengen (Universalmesser | Stufe 11 | 1 Minute). Das Universalmesser entfernen.

Schritte 5/9

• 400 g grüner Spargel

• Sparschäler

Den Spargel schälen und die Enden entfernen. Die Stangen in ca. 3 cm große Stücke schneiden.

Schritte 6/9

• Topf (groß, mit Deckel)
• Spätzlepresse
• Schöpfkelle

Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Spätzleteig portionsweise mit einer Spätzlereibe in den Topf reiben. Die Spätzle einmal aufkochen lassen und dann mit einer Schöpfkelle herausnehmen. Den Vorgang wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.

Schritte 7/9

• ½ EL Olivenöl (zum Anbraten)

• Pfanne
• Pfannenwender

Eine große Pfanne mit dem Olivenöl auf mittlerer Hitze erhitzen. Den Spargel dazugeben, dabei die Köpfe zurückhalten, und anbraten. Nach 3 Minuten die Spargelköpfe dazugeben und weitere 2 Minuten anbraten. Den Spargel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Schritte 8/9

• 1 EL Butter

Butter in der Pfanne schmelzen und die Spätzle kurz in der Butter schwenken.

Schritte 9/9

• geriebener Parmesankäse (zum Servieren)

• Reibe

Die Spätzle mit dem gebratenen Spargel, gerösteten Pinienkerne und geriebenen Parmesan servieren.

Guten Appetit!