Bärlauch-Zitronen-Pasta mit Burrata

Schritte 1/5

• 1 Bio-Zitrone
• 1 Bündel Bärlauch, ca 50 g

• feine Reibe
• Zitruspresse
• Salatschleuder oder Sieb
• Schneidebrett
• Schneidemesser

Zitrone heiß abspülen, trocken reiben und die Schale fein abreiben; ca. 1 TL für die Garnitur beiseite legen. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Bärlauch waschen, trocken schleudern oder abtropfen lassen und grob schneiden.

Schritte 2/5

• 250 g Tagliatelle aus dem Kühlregal
• Salz
• 40 g KLUTH Pecannusskerne

• Topf (groß)
• beschichtete Pfanne
• Küchentuch

Tagliatelle nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser bissfest garen. Pecanusskerne in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen, anschließend grob hacken. Die Pfanne mit einem Küchentuch auswischen.

Schritte 3/5

• 2 Schalotten
• 2 EL Olivenöl

Schalotten fein schneiden. 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Schalotten darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten dünsten. Bärlauch, Zitronenabrieb und 2 EL Zitronensaft zugeben und 2–3 Minuten offen kochen lassen.

Schritte 4/5

• 1 EL Butter
• Pfeffer
• Muskat, frisch gerieben

• Sieb

Tagliatelle in einem Sieb abgießen, dabei etwas vom Kochwasser auffangen. Tagliatelle, 3–4 EL Kochwasser und Butter zum Bärlauch geben und 1–2 Minuten unter Rühren kochen, bis eine leicht cremige Sauce entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Schritte 5/5

• 2 Kugeln Burrata, je 100 g

Pasta mit Burrata auf 2 Tellern anrichten und mit Pecanusskernen, restlicher Zitronenschale (1 TL) und etwas Pfeffer bestreuen. Mit restlichem Olivenöl (1 EL) beträufelt servieren.

Guten Appetit!