Bandnudeln mit Hähnchen und Sonnenblumenkern-Gremolata

Schritte 1/4

• 30 g KLUTH Sonnenblumenkerne
• 2 Stiele Petersilie (glatt)
• 2 EL Zitronensaft
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

• Schneidebrett
• Schneidemesser

Sonnenblumenkerne hacken. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Alles mit Zitronensaft und 2 EL Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Gremolata beiseite stellen.

Schritte 2/4

• 1 Hähnchenbrustfilet, ca 200 g

• Pfanne
• Küchenpapier

Hähnchenbrustfilet trocken tupfen, waagerecht halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Olivenöl (1 EL) in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten braten. Fleisch herausnehmen und kurz ruhen lassen.

Schritte 3/4

• 400 g frische Bandnudeln aus dem Kühlregal
• 200 g Brokkoliröschen
• 200 g Zuckerschoten
• 2 EL Frischkäse

• großer Topf
• Sieb (groß)

Bandnudeln, Brokkoliröschen und Zuckerschoten in reichlich kochendem Salzwasser 2–3 Minuten blanchieren. Nudeln und Gemüse in einem Sieb abgießen, dabei ca. 100 ml Kochwasser auffangen. Nudeln, Gemüse, Kochwasser und Frischkäse in die Bratpfanne geben und einmal aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 4/4

Hähnchenbrustfilet in Scheiben scheiden, mit Nudeln und Gemüse anrichten und mit Sonnenblumenkern-Gremolata beträufelt servieren.

Guten Appetit!