Balinesisches grünes Curry mit Hähnchen

Schritte 1/5

• 250 g Hähnchenbrustfilets

• Messer
• Wok
• Kochlöffel

Das Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden und in einem Wok mit etwas Öl anbraten. Hierbei sollte das Fleisch nicht auswässern. Das gebratene Fleisch aus dem Wok nehmen und zur Seite stellen.

Schritte 2/5

• 2 Karotten
• ½ Zucchini
• 2 Zwiebeln
• 10 g Ingwer
• 10 g Galgant
• 2 EL Olivenöl

• Wok
• Messer
• Kochlöffel

Möhren schälen, in der Länge dritteln und in kleine Stäbchen schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Zucchini schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Ingwer und Galgant schälen und kleinhacken. Die Zwiebelspalten im Wok mit etwas Öl ca. 2 Min. andünsten. Im Anschluss das restliche Gemüse dazugeben und weitere 2 Min. andünsten.

Schritte 3/5

• ½ TL grüne Currypaste
• 200 ml Kokosmilch
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 Stange Zitronengras
• 2 Blätter Limettenblätter
• 3 Zweige Basilikum

Die grüne Currypaste, die Kaffirlimetenblätter und das Zitronengras in den Wok dazugeben. Nun das Gemüse mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe ablöschen. Den Basilikum und das gebratene Fleisch hinzugeben. Aufkochen lassen und Hitze stark reduzieren, den Wok abdecken und 20 Min. köcheln lassen.

Schritte 4/5

• 200 g Reis
• 350 ml Wasser
• 1 Prise Salz

Reis in einen Topf geben und mit einer Prise Salz vermengen. Wasser hinzugeben und den Reis auf leichter Stufe garen bis das Wasser verdunstet ist. Immer mal wieder umrühren.

Schritte 5/5

Das Curry mit Salz abschmecken und getrennt mit dem Reis servieren.

Guten Appetit!