Banh Mi mit gegrilltem Hühnchen und eingelegtem Daikonrettich

Schritte 1/3

• 150 g Rettiche
• 150 g Karotten
• 150 ml Reisessig
• 250 ml Wasser
• 110 g Zucker
• 1 TL Salz
• 1 Jalapeño
• ½ Gurke

• Sparschäler
• Messer
• Schneidebrett
• Topf (klein)
• Einmachglas

Karotten und Rettich schälen und in feine Streifen schneiden. Danach Wasser, Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf vermischen, einmal aufkochen lassen. Den Daikonrettich und die Karotten in ein großes Einmachglas geben. Die Flüssigkeit über das Gemüse geben und den Deckel verschließen. 2 Std. ziehen lassen. Jalapeño in feine Ringe schneiden. Die Gurke entkernen und in dünne Streifen schneiden.

Schritte 2/3

• 2 Zehen Knoblauch
• 2 TL Ingwer
• 2 TL Fischsauce
• 3 EL Sojasauce
• 15 g Zucker
• 2 EL Limettensaft
• 1 TL Sambal Oelek
• 3 Hühnerkeulen (entbeint)

• Schüssel (groß)
• Grillpfanne
• Zange

Knoblauch und Ingwer in feine Würfel schneiden und zusammen mit Fischsauce, Sojasauce, Zucker, Limettensaft und Sambal in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Das Huhn hinzugeben und mindestens 20 Min. marinieren lassen. Die Keulen abtropfen. Dann in einer Grillpfanne mit der Hautseite zuerst 4 Min. braten. Nach etwa 3 Min. wenden. Die Marinade mit in die Pfanne geben, bis das Hühnchen gar und kross ist. 5 Min. ruhen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden.

Schritte 3/3

• 4 Brötchen
• 4 EL Mayonnaise
• 5 g Koriander

Die Grillpfanne reinigen und die Baguettebrötchen anrösten. Mayonnaise auf die untere Brötchenhälfte verteilen und mit Hühnchen, eingelegtem Gemüse, Korianderblättern, Jalapeño-Scheiben und Gurkenstreifen belegen. Guten Appetit!

Guten Appetit!