Bagel-Knödel

Schritte 1/3

• 100 g Bagels (alt)
• 40 g Speck
• ⅜ Zwiebel
• 100 ml Milch
• ¾ Eier
• 20 g Semmelbrösel
• 12 g Butter
• Salz
• Pfeffer
• gemahlene Muskatnuss

• Schneidebrett
• Messer
• Schüssel
• Stieltopf
• Pfanne

Bagel in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Speck und Zwiebel fein würfeln. Milch mit Salz und Muskatnuss würzen und in einem kleinen Topf über mittlerer Stufe erhitzen. Die Milchmischung über die Bagelwürfel gießen. Eier und Paniermehl zur Knödelmasse geben und mit Pfeffer würzen. Wenn der Teig zu feucht ist, mehr Paniermehl hinzufügen. Teig ca. 10 Min. ruhen lassen.

Schritte 2/3

• Salz

• Topf (groß)
• Pfanne (klein)

Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen und Speck- und Zwiebelwürfel darin anbraten, bis sie knusprig sind. Anschließend beides zur Knödelmasse geben und vermengen. Die Knödelmasse mit angefeuchteten Händen zu 8 - 10 Knödeln formen. Gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und die Knödel ca. 10 - 15 Min. im siedenden Wasser ziehen lassen.

Schritte 3/3

• ⅝ l Rinderbrühe
• Schnittlauch (zum Servieren)

• Topf
• Schneidebrett
• Messer

In der Zwischenzeit Rinderbrühe in einem kleinen Topf über niedriger Hitze erwärmen. Schnittlauch fein schneiden. Knödel in einem tiefen Teller anrichten, mit Rinderbrühe übergießen und mit Schnittlauch garnieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!