Aubergine Ragout

Schritte 1/8

• 1 Auberginen
• 1 Schalotten
• 1 Karotten
• 100 g Cherry-Tomaten
• 2 Zehen Knoblauch
• ¼ Chili

• Messer
• Schneidebrett

Die Auberginen und Karotten in Würfel schneiden. Den Knoblauch, die Zwiebel und Chili fein hacken. Die Cherrytomaten ebenfalls hacken.

Schritte 2/8

• 2½ Blätter Lorbeerblätter
• ½ EL getrockneter Oregano
• Salz
• Pfeffer

• Pfanne
• ofenfester Topf

Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und anschließend die Auberginen-Würfel drin anbraten bis Sie Farbe bekommen. Im ofenfestem Topf ebenfalls Olivenöl erhitzen und die Karotten, Zwiebel, Cherrytomaten, Lorbeerblätter, Oregano anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dabei 3 Minuten köcheln lassen.

Schritte 3/8

• Thymian
• 2 EL Tomatenmark

Anschließend die fein gehackten Knoblauchzehen, Chili sowie Tomatenmark und den Thymian (mit einem Garn zusammenbinden, damit man es später leichter entfernen kann) hinzugeben. Weitere 9 Minuten köcheln lassen.

Schritte 4/8

• 1 EL Worcestershiresoße
• 1 EL Balsamicoessig
• ½ Glas Rotwein
• ½ EL Zucker

Die Auberginen hinzugeben. Mit der Worcestersoße, Balsamicoessig und ein Glas Rotwein vermengen. Dabei den Zucker hinzugeben und alles verrühren. Den Wein drin gut verkochen lassen.

Schritte 5/8

• 1 Kirschtomaten aus der Dose

Nachdem sich der Wein gut verkocht hat, die zwei Dosen Kirschtomaten hinzugeben sowie 1 Dose Wasser. Das Ganze nochmal gut einkochen.

Schritte 6/8

Stelle den ganzen Topf bei 120 Grad in den Ofen. Dieser sollte am Besten 8 bis 12 Stunden schmoren (je nachdem wieviel Zeit du hast). Am Besten über Nacht. Nehmen Sie den Topf heraus und lassen Sie ihn z Servieren eine Weile stehen.

Schritte 7/8

• Basilikum
• Pasta
• Parmesankäse (zum Servieren)

• Pfanne

Pasta nach Wunsch zubereiten. Die gewünschte Menge an Ragouts in eine Bratpfanne gießen, die Sie davor mit etwas Butter und Basilikumblätter erhitzen. Die Lorbeerblätter und den Thymian-Bund herausnehmen. Die fertige Pasta mit der Soße vermengen und mit guter Menge an Parmesan bestreuen.

Schritte 8/8

• Mozzarellakäse (zum Servieren)

Mit Mozzarellakäse und Basilikum servieren.

Guten Appetit!