Asia-Salat mit Rindfleisch und Cashewdressing

Schritte 1/4

• 60 g KLUTH Cashewkerne
• 2 EL Sesamöl
• 3 EL Limettensaft
• 50 ml naturtrüber Apfelsaft
• 1 TL gemahlene Kurkuma
• Salz
• Pfeffer

• Pfanne
• Multizerkleinerer

Für das Dressing Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett 4–5 Minuten rösten. Cashewkerne herausnehmen und mit Sesamöl, Limettensaft, Apfelsaft und Kurkuma fein mixen. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben. Cashewdressing mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.

Schritte 2/4

• 100 g Brokkoli
• 200 g Salatgurke
• 100 g Karotten
• 100 g Rotkohl
• 4 Zweige Koriander
• 1 Packung Sprossenmix

• mittelgroßer Topf
• Sieb
• Sparschäler
• Reibe
• Messer
• Schneidebrett

Für den Salat Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Herausnehmen, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Gurke mit einem Sparschäler längs in feine Streifen hobeln. Karotten grob raspeln. Rotkohl in feine Streifen schneiden oder hobeln und mit den Händen kurz durchkneten. Korianderblätter abzupfen. Alles mit Sprossenmix vermengen und beiseite stellen.

Schritte 3/4

• 200 g Rumpsteak
• 150 g Shiitake Pilze
• 2 EL Sesamöl
• 2 EL KLUTH Sesamsaat, ungeschält
• 2 EL Teriyaki-Sauce
• 1 EL Limettensaft

Rumpsteak in ca. 1–2 cm cm breite Scheiben schneiden. Shiitake-Pilze putzen und in ca. 5 mm breite Scheiben schneiden. Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen, Rumpsteak und Shiitake-Pilze darin bei starker Hitze 2–3 Minuten braten. Sesamsaat zugeben und bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten rösten. Teriyaki-Sauce und Limettensaft zugeben und einkochen lassen.

Schritte 4/4

Salat mit Steakstreifen und Shiitake-Pilzen anrichten und mit Cashewdressing beträufelt servieren.

Guten Appetit!