Argentinische Croissants (Medialunas) mit nutella®

Schritte 1/8

• 4½ g Mehl
• 25 g Butter

• Schüssel
• Gabel
• Backpapier

In einer Schüssel die Butter mit einer Gabel mit 40 g Mehl vermischen und auf Backpapier ausstreichen, so dass eine quadratische Form entsteht. Für mindestens 15 Min. kühl stellen.

Schritte 2/8

• 33⅓ ml Vollmilch
• ¼ Packungen Trockenbackhefe
• 4½ g Zucker
• 1⅔ g Honig
• ⅛ TL Vanilleextrakt
• ⅛ Ei
• 58⅓ g Mehl
• 1⅛ g Salz

• Schneebesen
• Küchenmaschine mit Knethaken

Die Milch mit der Hefe, dem Zucker, dem Honig, dem Vanilleextrakt und einem Ei in die Schüssel einer Küchenmaschine geben oder mit dem Schneebesen verrühren. Mehl und Salz hinzugeben, dann mit dem Knethaken für 10 Min. lang bei niedriger Geschwindigkeit kneten.

Schritte 3/8

• Nudelholz
• Auflaufform

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Mit dem Nudelholz zu einem Quadrat ausrollen, das doppelt so groß wie das Butterquadrat ist. Dieses in die Mitte legen und den Teig so falten, dass er in etwa so groß wie das Butterquadrat ist. Die Ränder des Teigs so zusammendrücken, dass sie gut verschlossen sind, ohne die Butter freizulegen. Vorsichtig mit dem Nudelholz zu einem Rechteck ausrollen. Dann wie einen Brief in drei Teile falten, die linke Seite dabei zuerst einklappen. In eine bemehlte Auflaufform legen und 1 Std. lang in den Kühlschrank stellen.

Schritte 4/8

• Pizzaschneider

Den Teig aus der Form nehmen und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen und erneut in 3 Teile falten, immer die linke Seite zuerst. Diesen Vorgang noch zwei weitere Male wiederholen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 45 x 30 cm mit einer Dicke von 5mm ausrollen. Mit einem Pizzaroller schneiden, damit das Rechteck gerade Kanten hat, dann in lange Streifen von je 10cm Breite schneiden. Jeden Streifen in 3 Teile und dann diagonal schneiden, sodass 18 Dreiecke entstehen. Jedes Dreieck auseinander ziehen und von der langen Seite aufrollen.

Schritte 5/8

• Backblech
• Geschirrtuch

Ein Backblech mit Butter einfetten. Die Medialunas auf das Blech legen und in eine Halbmondform bringen. Sie können dicht an dicht liegen und so das ganze Blech füllen. Mit einem Geschirrtuch zugedeckt 30-45 Min. an einem warmen Ort ruhen lassen.

Schritte 6/8

• ⅛ Ei

• Schüssel
• Backpinsel

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Ei und ein wenig Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Medialunas mit der Mischung bestreichen und 30 Min. backen.

Schritte 7/8

• 13⅛ ml Wasser (zum Ummanteln)
• 13⅛ ml Zucker (zum Ummanteln)

• Topf
• Backpinsel

Für den Sirup das Wasser und den Zucker in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker auflöst, dann ca. 4 Min. köcheln lassen. Die Medialunas aus dem Ofen nehmen. Mit dem Sirup bepinseln, sodass dieser aufgesogen wird.

Schritte 8/8

• 11⅛ g nutella®

• Spritzbeutel

Die Medialunas mit nutella® garnieren und direkt warm genießen. Guten Appetit!

Guten Appetit!